결합 조직의 주성분이며 뼈와 피부에 주로 있지만, 관절, 각 장기의 막, 머리카락 등 우리 몸 전체에 분포되어 있는 성분포유동물에 가장 풍부한 단백질로, 전신 단백질 성분 중 25~35%를 차지경단백질 음식으로서 콜라겐온도에 따라 다양학 식감을 낸다
Alan Jo