Seonglae Cho유목민들을 젖에 응고제를 넣어 치즈를 만드는 것처럼 두유에 응고제를 넣어 두부를 만든 게 기원이라 여겨짐
유목에 대한 동경에서 Agriculture 문화에서 두유 소비를 추측가능
비지 - 두유 짤 때 무명가루에 남은 찌꺼기
순두부 - 굳히기 전의 두부
베두부 - 베에 싸서 굳힌 두부
무명두부 - 무명자루에 넣어 짜서 굳힌 무명두부
연두부 - 무명두부와 순두부의 중간 굳기, 팩에 콩즙과 응고제를 넣고 가열해 살균과 동시에 굳힌 것
유부 - 무명두부를 얇게 저며 속까지 기름에 튀겨낸 것
의외로 두부의 기원과 관련 있는 '이 음식' / 두부의 역사
두부는 양고기에 대한 선망을 동력 삼아 탄생한 음식일 가능성이 있습니다.
https://www.youtube.com/watch?v=Phr7vUQdIqQ
순두부와 연두부의 차이점은?
두부의 종류 나라별 두부의 종류를 보면 중국은 세 가지 정도이고, 일본은 다섯 가지인데 반하여 한국의 두부 종류는 수십가지이다. 일반두부와 더불어, 새끼로 묶어 들고 다닐 수 있을 만큼 단단했던 막두부, 처녀의 고운 손이 아니고는 문드러진다는 연두부, 콩즙 끓일 때 약간 태워 탄내를 내는 탄두부, 굳히기 전에 먹는 순두부, 속살을 예쁘게 한다는 약두부, 명주로 싸서 굳히는 비단두부, 삭혀 먹는 곤두부, 기름에 튀겨먹는 유부, 얼려 먹는 언두부 등 두부의 종주국이라 할 만큼 다양한 두부가 있다.
https://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=8020104&docId=31076038&qb=67mE7KeAIOyInOuRkOu2gCDrsqDrkZDrtoAg7Jew65GQ67aAIOycoOu2gA==&enc=utf8§ion=kin&rank=1&search_sort=0&spq=0
