Dumpling

중국 북부에서 자오쯔의 기본값은 물에 삶은 수이자오입니다. 그런데 같은 음식이 일본으로 건너가면 이야기가 달라집니다. 일본에서 ‘교자’라고 하면 대개 바닥을 노릇하게 구운 야키교자를 떠올리죠. 왜 같은 만두가 중국에서는 삶는 음식으로, 일본에서는 굽는 음식으로 자리 잡았을까요? 그 배경에는 중국 동북부에서 자오쯔를 경험한 일본인들, 패전 이후의 대규모 귀환, 전후 일본의 작은 중화요리점, 라멘과 볶음밥 옆에 놓인 사이드 메뉴라는 새로운 자리, 그리고 가정에서도 같은 맛을 반복할 수 있게 만든 냉동식품의 발전이 있었습니다. 이번 영상에서는 중국 북부의 한 끼였던 자오쯔가 어떻게 일본의 한 접시 ‘교자’로 바뀌었는지 따라가 봅니다. 전쟁과 귀환이 사람을 옮겼고, 사람이 음식의 경험을 함께 옮겼습니다. 그리고 새로운 식탁이 음식의 모양까지 바꿨습니다. 0:00 오프닝 01:08 1장: 중국에서 만두는 반찬이 아니라 밥이었다 02:59 2장: 일본인은 만주에서 교자를 배웠다 04:57 3장: 한 끼가 사이드가 되자 솥이 팬으로 바뀌었다 07:18 4장: 냉동식품은 군만두를 기본값으로 만들었다 08:18 클로징