Seonglae ChoDéglacer
- Add red wine, whiskey, or chicken stock
- Scrape the fond with a spatula to dissolve it
- Reduce the liquid by 80% and turn off the heat
- Add cold butter and let it melt
잇모어 | 기막힌 레시피 on Instagram: "데글라세(déglacer) = 디글레이징(deglazing)은 단순히 팬을 긁는게 아닌 맛이 극한으로 응축된 퐁드(fond)를 이용하는 과정이에요 스테이크를 굽고나서 힘들게 소스 만들 필요 없이 이렇게 뚝딱 하는 방법이 있답니다 셰프가 하고싶어? 그럼 이걸 봐"
4,098 likes, 63 comments - eatmorre on September 6, 2025: "데글라세(déglacer) = 디글레이징(deglazing)은 단순히 팬을 긁는게 아닌 맛이 극한으로 응축된 퐁드(fond)를 이용하는 과정이에요 스테이크를 굽고나서 힘들게 소스 만들 필요 없이 이렇게 뚝딱 하는 방법이 있답니다 셰프가 하고싶어? 그럼 이걸 봐".
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