Deglazing

Creator

Creator

Seonglae Cho

Created

Created

2025 Oct 5 22:43

Editor

Editor

Seonglae Cho

Edited

Edited

2025 Oct 5 22:46

Refs

Refs

Déglacer

Add red wine, whiskey, or chicken stock

Scrape the fond with a spatula to dissolve it

Reduce the liquid by 80% and turn off the heat

Add butter and let it melt

잇모어 | 기막힌 레시피 on Instagram: "데글라세(déglacer) = 디글레이징(deglazing)은 단순히 팬을 긁는게 아닌 맛이 극한으로 응축된 퐁드(fond)를 이용하는 과정이에요 스테이크를 굽고나서 힘들게 소스 만들 필요 없이 이렇게 뚝딱 하는 방법이 있답니다 셰프가 하고싶어? 그럼 이걸 봐"

4,098 likes, 63 comments - eatmorre on September 6, 2025: "데글라세(déglacer) = 디글레이징(deglazing)은 단순히 팬을 긁는게 아닌 맛이 극한으로 응축된 퐁드(fond)를 이용하는 과정이에요 스테이크를 굽고나서 힘들게 소스 만들 필요 없이 이렇게 뚝딱 하는 방법이 있답니다 셰프가 하고싶어? 그럼 이걸 봐".

https://www.instagram.com/reel/DOSI3DcE3Du/

잇모어 | 기막힌 레시피 on Instagram: "데글라세(déglacer) = 디글레이징(deglazing)은 단순히 팬을 긁는게 아닌 맛이 극한으로 응축된 퐁드(fond)를 이용하는 과정이에요 스테이크를 굽고나서 힘들게 소스 만들 필요 없이 이렇게 뚝딱 하는 방법이 있답니다 셰프가 하고싶어? 그럼 이걸 봐"

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