Seonglae Cho자신이 좋고 싫어하는 걸 잘 안다는 게 미식가라는 건 아님
Flavors
- ㄴ큰술 - 각종장2, 설탕1
- 작은 술 - 파1, 마늘1, 깨소금1, 후추1, 참기름1, msg1
Why chinese meat’s flavor is best
냄새를 맡는 유전자중에 or7d4라는게 있다 이 dna는 사람마다 0개부터 2개까지 있고 다다르다
이 dna 0개이면 수퇘지 냄새인 안드로스테논의 냄새를 아예 못맡고 1개 2개 일수록 점점 심하게 맡는다
또 이 dna가 없을수록 몸에서 암내가 많이 난다 서양 아프리카는 몸에 냄새가 아시아인에 비해 많이 난다
동아시아계열이 이 dna를 많이 가지고있고 중국이 특히 2개가진 사람의 비율이 제일 높다
중국인은 전세계에서 고기잡내를 맡는 dna가 제일 강해서
고기에 양념을 해서 잡내없애는 요리법이 매우 발달되있음
양념육 요리는 중국이 갑
