Spirit
증류주의 핵심은 풍미보다 작열감
- 에틸 카프로산은 파인에플향 (백주)
- 이소아밀알코올은 바나나향
- 바닐린은 바닐라향 (목재의 리그닌이 알콜과 산소로 산화) 북미산 참나무에서 많이 나와서 버번 위스키에서 강함
- 락톤은 코코넛 나무향 (유럽참나무에서 많이 나옴) 버번은 오크통 토스팅해서 유럽보다 강함
- 과이어콜 스모키향 (도수 60도 넘으면 알콜이 덮어서 안남, 물 넣어주면 안나던 향기가 나기도)
Spirits
Liquor Notion
향의언어 책 좋다
설탕도 없는데 왜 단맛이 나는걸까?
위스키에는 설탕이 거의 포함되어 있지 않습니다. 아예 없거나, 사람이 단맛을 느끼지 못할 만큼의 극소량이 들어가 있습니다. 그런데 왜 어떤 위스키에서는 단맛이 강하게 나는걸까요? 오늘은 그 이유를 아주 상세하게 알아보겠습니다.
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#위스키 #버번위스키 #스카치위스키
00:00 인트로
01:30 단맛이 나는 이유
02:16 에탄올의 단맛
03:56 향기 성분
07:49 위스키 맛있게 즐기는 방법
09:32 향기 분석의 중요성
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Seonglae Cho