Seonglae Cho스페인식 햄
표준 발음으론 하몬이 맞다
mon이 몽으로 발음되는 것은 프랑스어식이며 스페인어는 몬으로 발음된다.
하몬이라는 단어 자체는 꽃보다 할배 등 한국 미디어에서 언급된 것과 달리 특정 요리의 이름을 지칭하는 것이 아니다. 그냥 햄이란 뜻
참고로 초리소, 살치촌, 하몬, 하몬과 똑같지만 쇠고기로 만들어 레온 지방 일대 명물인 세시나 같은 스페인식 훈제고기류 전반을 칭하려면 embutidos라 부르면 된다.
대표적으로 하몬 이베리코, 하몬 세라노가 있다. 시중에서 쉽게 볼 수 있는 하몬의 대부분은 하몬 세라노다. 둘 사이의 가장 간단한 차이는 하몬 세라노는 흰 돼지, 하몬 이베리코는 이베리코라 불리는 스페인 토종 흑돼지를 사용한다는 점이다
돼지의 뒷다리를 소금에 절이고 천장에 매달아 수 개월에서 수 년까지 건조시켜 만든다. 앞다리로 만드는 Paleta도 있지만, 하몬과 비교하면 넘사벽.