Taste Balance

맛의 개별 벡터가 자극적이던 약하던 그 합이 0이 되서 밸런스만 잘맞으면 된다

맛의 밸런스 맞추는건 벡터들의 합을 영벡터로 만드는 것과 같다

애초에 안맞는 벡터들이면 아무리 더해도 밸런스를 맞출 수 없다는 뜻

마찬가지로 너무 짜다는 건 절대적인 짠맛이 아니라 짠맛의 밸런스를 맞춰줄 매운맛이나 단맛이 없다는 것

소금을 그냥 먹으면 짜기만 하지만 소금만큼 짜도 단짠이나 단맵이 밸런스가 맞으면 자극적이라도 괜찮다고 느낄 수 있는 것

자극적이라는 건 벡터의 스칼라합 이건 연속적인 게 좋다

맛의 밸런스는 세상 어디를 가도 정도가 유사하기에 맛의 기준으로 삼기에 가장 적절하다. 향은 그 위에서 노는 스킬

마찬가지로 평양냉면은 스칼라값이 작은 벡터들의 밸런스를 맞추는 음식

맛없는 평냉보다 맛있는 함냉이 훨씬 맛있는 것처럼, 음식의 종류보다 그냥 그 요리의 밸런스가 훨씬 중요하다

나도 평냉 좋아하고 평냉을 더 좋아하는 건 그럴수 있지만, 함흥냉면 폄하할 이유는 없다. 전국함흥냉면협회에서 잡아갈듯

자극적인 맛을 폄하나는 사람들은 그저 선민의식

초딩입맛 어쩌고 하는 애들 특 라면과 패스트푸드 좋아하는 셰프들은 당신들보다 훨씬 맛알못임

그저 잘알로 보이고 싶은 욕구