Seonglae Cho燒酒, 老白干 바이주 또는 백주, 소주 또는 사오주, 노백간 혹은 라오바이간
전분 혹은 당분을 갖는 곡물로 밑술을 빚거나 발효하여 이를 증류하여 얻은 술의 총칭이다
보통 황주나 백주보다 알코올 도수가 가장 높다
Type of 白酒
평주회
5번 개최했다
모두 중국의 명주로 선정된 8대 명주인데 5번 모두 선정된 3개 있다
- 마오타이
- 노주노교
- 분주
- 오량액
- 서봉주
- 우량예
- 검난춘
주창
교지
주정이 발효된 녀석
어떤걸로 발효하고 하느냐 따라서 종류
어떻게 발효하냐 따라서 식초도되고 소주도 되고
- 농향형 - 고태법 (제일 유명) 파인애플향
- 장향 - 마오타이
- 청향 맑은 향
- 미향
- 동향
- 겸향
고량주에서 파인애플 향이 나는 이유
고량주에서는 특유의 파인애플향이 많이 납니다. 파인애플 향료를 넣었기 때문일까요? 이번 영상에서는 왜 중국의 농향형 백주에서는 파인애플 향이 나는지 연구에 근거한 이유를 알아봅니다.
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#고량주 #백주 #빼갈
00:00 인트로
01:15 파인애플 향이 나는 이유
03:54 중국 백주 분류 코드
05:35 중국 백주 제조법
07:41 중국 백주와 한국 술
https://youtu.be/nSE-S5772d0?si=Hh2MNrmX22LzgdQX
중국백주금삼각
술과 음식에 진심인 나라, 중국 양조장 탐방기
중국 내에서도 명주로 인정 받고 있는 술을 만드는 곳에 직접 다녀왔습니다. 그리고 그곳에서 정말 기가막힌 술 맛을 알아버리고 말았습니다. 중국 현지에서 직접 담은 생생한 백주 이야기 함께보시죠!
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